Es la Directora del Instituto de Salud Pública de la Facultad de Medicina de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador (PUCE). Torres es socióloga graduada en la PUCE, con una maestría en estudios de género en El Colegio de México. Ha abordado los temas de salud desde el punto de vista de los determinantes sociales. De 2013 a 2015 fue directora de promoción de la salud y equidad en el Ministerio de Salud Pública de Ecuador.

Su investigación se ha centrado principalmente en los sistemas y servicios de salud, el capital social y la salud, las desigualdades en salud (incluyendo cuestiones territoriales, interculturales y de género), y las políticas de salud pública.